Spoj japanske i peruanske kuhinje u kojoj se kombiniraju sastojci, okusi , tehnike i metode kuhanja, obje kuhinje. Nastala je tako što su japanski iseljenici, koji su u Peru stigli u velikom broju, počeli spajati svoja jela s okusima i tehnikama kuhanja autohtonih peruanskih jela. Ove kombinacije okusa okupljaju najbolje od elegantne i osjetljive kuhinje Japana sa svježinom i pikantnošću vedre kuhinje Perua.